SEMARANGTERKINI.COM – Semur daging yang manis gurih paling enak dimakan dengan nasi hangat. Bisa dipadukan dengan telur rebus dan kentang agar rasa dan isiannya makin mantap.
Semur merupakan salah satu olahan daging yang diadaptasi dari kuliner Belanda. Mengingat pada masa kolonial daging sapi langka dan mahal harganya. Bumbunya diberi sentuhan lokal, rempah dan kecap manis.
Sebenarnya ada dua jenis semur yang dikenal.
Ada semur Jawa yang kuahnya cokelat bening karena tak memakai kemiri dan rempah dalam bumbunya. Hanya bawang merah dan bawang putih saja.
Tetapi ada juga semur daging Betawi yang memakai bumbu kemiri, kayu manis dan rempah lainnya. Kuahnya lebih kental dengan rasa manis gurih. Cocok buat lauk nasi uduk atau lontong sayur. Orang Betawi sering membuat semur dengan bahan jengkol yang sedap.
Kalau ingin membuat semur daging dengan bumbu gaya Betawi ikuti resep dan tips berikut ini.
Bahan :
500 g daging sandung lamur atau brisket sapi
3 buah kentang, kupas, potong 4 bagian
3 butir telur ayam rebus, kupas
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
3 cm kayu manis
1 buah tomat, cincang
100 ml kecap manis
1 sdm kaldu jamur
1 liter air
Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1/4 butir pala
1/2 sdt merica butiran
20 g gula merah
2 sdt garam
Taburan:
2 sdm bawang merah goreng
Cara Membuat :
1.Bumbu Halus: proses semua bahan bumbu halus dengan blender dengan sedikit minyak agar halus. Atau haluskan dengan ulekan.
2.Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
3.Masukkan daun salam, lengkuas dan kayu manis, aduk hingga bumbu matang.
4.Tambahkan potongan daging, masak hingga kaku dan berubah warna lalu angkat.
5.Taruh dalam panci, tambahkan air, kecap manis dan kaldu jamur lalu didihkan.
6.Masukkan tomat, telur dan kentang. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuahnya agak kental lalu angkat.
7.Taburi dengan bawang merah goreng dan sajikan. (mg1)
